Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt surdej, salt og honning. 

Sæt gang i røremaskinen. Tilsæt havregryn, grahamsmel og hvedemel. 
Ælt dejen ved middel styrke i 10 min, derefter 5 min på fuld kraft. 

Dejen skal være lind, uden af være flydende. Tilsæt mere hvedemel hvis dejen er for tynd. Når dejen er æltet færdig, sættes den i køleskabet natten over.

Sæt bollerne på en bageplade med to skeer. Drys evt. lidt havregryn på bollerne for pynt. 
Tænd ovnen på 250 grader, og lade bollerne hæve 10 min mens ovnen bliver varm. 

Bag bollerne i 10 min ved 250 grader, og derefter 10 min ved 150 grader.